さいき海の市場○（ウミノイチバマル）

佐伯の郷土料理「ごまだし」の発展系メニュー

市外・県外から観光客が訪れる直売所内の軽食コーナーで「ごまだしラーメン」が味わえる。「ごまだし」とは佐伯湾で揚がるエソという白身魚を焼きほぐし、醤油・ゴマと共に磨り潰しペースト状にした旨味出汁の事。佐伯の郷土料理「ごまだしうどん」は家庭・各お店オリジナルレシピの「ごまだし」があり、湯を張ったうどんに「ごまだし」を乗せ、溶きほぐしながら頂く佐伯のファストフード的存在。このラーメンバージョンだ。比較的濃味の「ごまだし」に漁師のタレも隠し味にプラスし、ラーメンの麺に合うように改良された「ごまだし」が誕生した事でラーメンも定番メニューになった。うどんは直売所で販売取扱の全店舗の「ごまだし」が週替りで提供される。○が付く日の10日・20日・30日は、うどん・ラーメンが特価の350円。