炉ばた 和（ロバタカズ）

地元のラーメン専門店から受継いだレシピ

昭和40年代半ばから営業を続ける炉ばた焼き店。海辺の町蒲江の店らしく新鮮な魚料理を提供することはもちろんだが、女将のラーメンは本格的に仕込まれている。それもそのはず、地元蒲江で営業していたラーメン専門店から直伝されたたスープのレシピを忠実に再現しているのだ。その豚骨スープは、豚の背骨・ゲンコツと鶏ガラ・野菜・ホタテ・鰹節をじっくり煮込み、旨味を凝縮させている。彩りのよいトッピングに食欲をそそられ、未だ1杯500円というコスパの良さが、さらに満足度を高めてくれる。昼はパーラー店内で、夜は炉ばた焼店内で提供されている。