中華料理 山海楼（サンカイロウ）

こだわり抜いた自家製麺とオリジナルスープ

ラーメンの味構成は、とんこつ味・しょうゆ味・みそ味の3種が基本。自家製麺の先駆けである店主は、オリジナルの味作りを貫いており、麺・スープ・調味料・野菜作りまで自らが手がけている。麺はスープとの相性・風味とコシ・喉越しの良さを追求し、国産の小麦粉2種類をブレンドした手揉みの縮れ麺だ。もちろんチャンポン・焼きソバの麺も、ギョーザの皮までも自家製。とんこつ味は九州産の豚を使ったスープでアッサリと仕上げている。とんこつ以外にも鶏ガラスープがベースのラーメンがあり、しょうゆ味は店主が中華を修行した大阪の醤油、みそ味は北海道の赤味噌にオリジナルの旨味を練り込んだ、こだわりの味噌ダレで味付けされている。ボリュームある中華メニューも、余裕のある畳席も多くのリーピトを呼んでいる。