三国ラーメン本店（ミクニラーメンホンテン）

地元素材を生かしたラーメンまで安定のメニュー

スープの種類と味のベースとなるタレの組合せでメニューが構成されている。とんこつスープなら、独自のレシピで豚の背骨・肋骨を煮込んだ豚骨100％のスープに、とんこつタレ・味噌タレ・醤油タレ・塩タレのいずれかを加えたラーメンとなる。豚骨臭がない丁寧なスープだが、豚骨以外なら魚介類と昆布の出汁を使った和風スープの塩ラーメン・醤油ラーメンもある。さらにメニュー開発は進み、自家製の塩こうじ・醤油こうじ・ごまだし味で佐伯の特産品をラーメンに取り入れてきた。特に「きのこ」というメニューは地元の椎茸をスープの出汁にもトッピングにも使用した三国オリジナルのラーメンだ。定番メニューは夜間、移動店舗によって佐伯市内を流しながら提供されている。