二代目ラーメンカヨ

コラーゲンたっぷり！クリーミーな豚骨

青い海と空を背景に、赤い暖簾が潮風にはためいていたら営業中。印象的なロケーションである。1995年に創業した海際のラーメン屋さんラーメン加代は、2017年に一度閉店したのち2018年3月4日より二代目ラーメンカヨとして再スタートした。先代の女性店主はラーメン初心者でありながら独学でスープ作りに取り組んだ。丁寧に下処理された豚骨は、特有の臭みはなく優しい風味が漂う。旨味を凝縮したクリーミーなスープが、やや少な目に注がれた様子はカルボナーラにも似て、豚骨のトロミが麺によく絡んで口当たりもまろやか。容器を持ち込めば持ち帰りも可能。義理の母である先代のレシピを継承した二代目女性店主の新メニューや今後の取組みは、インスタグラムで公開されている。